Les secrets pour réussir vos cannelés au chorizo

175°C, c’est la température de cuisson d’un cannelé sucré. Ajoutez du chorizo dans la pâte, et soudain, la donne change : la chaleur doit grimper, l’équilibre se réinvente. L’humidité du chorizo, son gras généreux, imposent une vigilance de chaque instant.

En incorporant de la charcuterie à une pâte à cannelé classique, tout se complique : l’humidité remonte, la cuisson devient …

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