Recette de risotto d’épeautre au parmesan et légumes croquants

En Italie, le risotto n’est pas réservé exclusivement au riz Arborio ou Carnaroli. Le petit épeautre, céréale ancienne riche en fibres et en protéines, se prête aussi à cette préparation tout en apportant une texture distincte. Certaines régions préfèrent même …

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